家庭用コンパクト精米機専門店【みのり屋】-胚芽米で健康に-

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　◆　はじめに

　　　　　　　～　必ずはじめに良く読んでください　～

　　　注意　：　精米御膳搭載の｢胚芽モード｣では胚芽米は作れません!!

　　　理由　：　市販されている一般的に胚芽米といわれるものは、胚芽残存率が８０％以上のものとして
　　　　　　　　規格化されています。市販用のお米はその状態によって精米度合いなどを調整しながら専用
　　　　　　　　機械にて精米されます。精米御膳の「胚芽モード」は、このようなお米の状態による個別対応
　　　　　　　　や調整ができないため、胚芽の残存率はお米により大きな幅が出ます。
　　　　　　　　そのため、通常の白米モードの精米より胚芽は多く残りますが、厳密な意味での胚芽米とは
　　　　　　　　いえません。よって規格に準じた胚芽米とはいえないのです。

　■　精米御膳の「胚芽モード」の特徴

　　　　　以上のことを踏まえ、ここでは精米御膳の機能をおさらいします。

　　　　　・　精米時に栄養価の高い胚芽を多く残して精米ができるのが｢胚芽モード｣です。

　　　　　・　玄米を優しくかくはんする新型はねの採用により、白米の精米に比べ胚芽部分を多く残します。

　　　　　・　玄米や分つき米より食べやすく、白米と同様に炊くことができ、栄養をより効果的に摂取できます。

　■　胚芽米とは

　玄米は「ぬか層」「胚乳」「胚芽」からできています。
　玄米から精米機で硬い「ぬか層」を取り除いたもの
　を胚芽米といいます。

　胚芽米と分づき米の違いは分づき米はぬかが残っているので、白米に比べボソボソし、より多くの浸漬時間が
　必要です。

　胚芽米は食感も炊き方も白米と変わりません。胚芽が多く残っているのでほのかな甘みがあり栄養も多く含ま
　れています。

　■　胚芽米の栄養素について

　　　　　胚芽米には人に必要な栄養素がバランス良く含まれています。特筆すべき点はＧＡＢＡ（γ―アミノ酪酸）
　　　　　の含有量が多く、一般に白米の約2.5倍といわれています。

「炊飯前の精米100gにおける主たる栄養価」

項　目	７分つき	胚芽米	白　米	単　位
カロリー	356	354	356	Kcal
タンパク質	6.9	7.0	6.8	g
脂　質	1.7	2.0	1.3	g
カルシウム	7	7	6	mg
鉄	0.7	0.5	0.5
ビタミンＢ1	0.32	0.30	0.12
ビタミンB2	0.04	0.05	0.03
ビタミンE	0.5	1.0	0.02

　ビタミンE　…　老化の原因と考えられている過酸化脂質がつくられるのを妨げる。

　ビタミンB1　…　ごはんやパン、砂糖などの等質を分解する酵素を助け、エネルギーに変えていく。

　ビタミンB2　…　脂肪の代謝に不可欠。肌や髪の毛をつくるタンパク質の働きを助ける。

　ＧＡＢＡ　…　血圧降下作用を持つ。腎臓や肝臓の働きを高める。

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